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让老百姓喝出幸福的味道(组图)

山西新闻 2019-05-18 17:12189未知太谷新闻网

  旅游包括吃、住、行、游、购、娱六要素。购物是人们外出旅游时,除了欣赏美景、品尝美食之外的另一项重头戏。据统计,旅游业每创造1元钱收入,可间接创造7元钱社会财富。三晋大地,名胜遍地,物产丰饶,中华老字号、国家非物质文化遗产、驰名商标数不胜数,山西汾酒、老陈醋、沁州黄、双合成、恒山黄芪、平遥推光漆器等诸多名产叫响全国,吸引着众多游客争相购买。享用三晋品牌,提高生活品质。为全面展示我省的名优特产,更好地引导旅游消费购物,《山西日报·文化旅游周刊》特开辟“三晋名产”专栏,以期提升游客对山西特产的认知度,树立品牌形象,将山西的名优特产推向全国。多少年来,在龙城太原的大东关街道上,凝固着一道靓丽的风景:逢年过节,老百姓总是一大早起床,拎着大大小小的酒壶,排着长长的队伍,守候在太原酒厂的门前,为的是买上一壶芬芳四溢的正宗晋泉白酒,好让阖家团聚的日子飘荡起朗朗的笑声和幸福的滋味。多少年过去了,曾经的场景不复再现。但太原酒厂生产的晋泉白酒却在年复一年的太原百姓心中扎下了根,成为太原人“乡愁”的记忆、割舍不掉的情怀和亲朋好友聚会的最爱!至今,人们喝上一杯晋泉酒,仍有一番幸福味道涌在心头。山西是酒的发源地之一,在漫长的岁月里,丰富着山西的历史,丰富着山西的文化,丰富着山西人的生活。山西自古出好酒。始建于1950年的太原酒厂,是太原市唯一专业酿酒的“中华老字号”。建厂65年来,太原酒厂始终扎根在深厚的酿酒文化之中,裹挟着唐风晋韵的清香,执着于“酿酒文化的传承者、高粱白酒的领跑者、全新价值的创造者、健康快乐的出售者”,以一往无前的骄人姿态,扛起了山西白酒的又一面大旗!尤其是近年来,以张跃军为厂长的新一届领导班子组建以来,坚持“用心酿造、精准管理、确保质优、跃升品质”的发展理念,牢固树立“产品就是人品,质量就是生命”的质量观,开启了新一轮质量管理新时代,在品牌林立、名酒攻城掠地的三晋市场上,演绎了一场场华彩蝶变大戏,使主打的“老字号”晋泉牌系列白酒重又焕发了新的光彩,成为享誉山西的民酒品牌。

  来到坐落在太原市杏花岭区大东关街12号的太原酒厂,沁人心脾的醇香就扑鼻而来,禁不住深吸一口气,便陶醉在了高粱白的芬芳之中。车间主任彭振军告诉我们,太原酒厂秉承 “地缸发酵、清蒸二次清、一清到底”的独特古法酿酒工艺,严格采用传统地缸、固态、分离发酵法,经过原料粉碎、堆积润糁、蒸料、晾茬加曲、地缸发酵、出缸蒸馏、久储陈酿和精心勾调等30多道关键工序。而每一道工序都有严格的要求和标准,在实际操作中对人的要求也很高,原料装多一点、少一点不行,入缸温度高一点、低一点也不行,各个环节都要把控好,否则就会影响酒的产量和品质。在太原酒厂,每一位新进厂的酿酒工人都要经历一个 “师带徒”的阶段,跟着经验丰富的老师傅细致学习酿酒的全过程。这是对员工的一次全新“改造”,不仅是对酿酒技艺的传承,还将“细节”二字根植于员工心中。“每一滴酒都必须精益求精,容不得半点差错”。从彭主任质朴而严谨的话语里,我们感受到“用心酿造”不是一句空洞的口号,而是一个个具体的行动,他们把“忠心、诚心、爱心、细心和责任心”统统地融入进生产的全过程之中。正是对细节的不懈追求,成就了“晋泉牌”酒的卓越品质,也为其打造了不可复制的竞争优势。与此同时,太原酒厂在继承传统工艺的基础上,没有放弃对酿酒工艺进行调整与创新的步伐。他们与山西大学联合开发了“多级雾化白酒陈酿技术”,将古法技艺与现代生态酿酒技术相融合,在继承传统的基础上,使酒体的品质和口感发生革命性改变,不仅酒液莹澈透明,肖香馥郁,入口香绵、甜润、醇厚、爽洌,饮后回味悠长,而且人们喝了以后心悦神怡,没有辛辣感,好喝不上头,是典型的生态型、健康型纯粮酿造白酒。

  “酿酒行业是良心行业,让老百姓喝上安全酒、放心酒,是我们恪守的信念。所以,我们要像做人品一样做好产品,严格把牢生产质量关,让晋泉酒永远成为人们生活里最喜爱的品牌。”张跃军厂长如是说。为此,太原酒厂不断完善质量管理体系,建立健全质量管理机构和质量档案,完善了生产日常质量管理制度,将质量管理纳入了制度化轨道,使生产过程中主要节点,都有专职检验人员和复核人员严格把关,实现了从原材料进厂到制曲、酿造、包装全链条的质量控制,杜绝了因细节纰漏而产生不合格产品的可能性。高粱是生产白酒的最佳原料。好酒离不开红粮,以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。为保障原粮的质量,太原酒厂在忻州定襄一带建立了无公害原料供应基地,采取订单农业,统一标准,严格管控,在进原料高粱时,每颗每粒都要严格筛选,为酒厂提供了绿色安全的源头保障。酒厂酿好酒,严格检验是关键。因此,太原酒厂设立了质量技术中心,引入先进的检测设备,配备了优秀的检验人才,对生产各个关节点采取自检和送检相结合的方式进行严格的质量控制和检验。在质检中心,我们看到摆满了各种瓶瓶罐罐、测试仪器,化验人员正在对送检的样品紧张的检验着。在灌装车间,流动的自动化生产线名工人或用手摇、或目不转睛的紧盯着灌装好的产品,对有一点点瑕疵的产品,当即拿下。有一组数据,更能体现太原酒厂对细节的极致追求:进厂粮食原料要检测的指标超过10余项,酿酒用的纯净水要检测20多项,从原材料进厂到制曲、酿造、包装,每一瓶出厂成品酒至少要经过20多道关口、30多人的检验队伍全过程质量把关,绝不放过任何细节问题。优质的原料,先进的技术,一流的设备,严格的检验,使太原酒厂的产品出厂合格率达到了100%。陪同的办公室韩主任说:“民以食为天,对于每一个人来说,食品安全是重中之重的事,因为我们企业承载的是千家万户、千万老百姓的安全责任,我们更要高标准把它做好。”

  一段时间以来,太原酒厂的产品也难逃被仿冒的命运。近年来,太原酒厂先后打了六场官司,每次都因为假冒伪劣太原高粱白,给消费者带来严重伤害,给企业带来了巨大的损失。痛定思定,太原酒厂认识到,确保产品质量是一套系统的工程,既要用心管理,也要靠科技手段来支撑,实现从人力到科技、从工厂到市场的无缝衔接。为此,太原酒厂花费大量资金,采用现代化的防伪技术,打造了太原酒厂酒类防伪溯源平台,对杜绝假冒伪劣和不合格产品起到了巨大的推动作用。防伪溯源平台包括两方面内容:一是对生产线进行改造,在全省同行业率先采用了国内领先的激光二维码防伪溯源系统,将具有唯一标识的二维码打印在酒瓶和包装盒上,并将二维码标签贴到包装箱上,使每一瓶酒有了唯一的“身份证”;二是追溯平台,根据瓶子上的二维码和包装箱上的标签进行酒类追踪,为用户提供酒类溯源,方便用户查询酒的信息。用户可以在平台上根据酒瓶上的二维码对酒的来源以及途径详细查询,一辩真伪。在生产和灌装车间,我们看到一瓶瓶、一箱箱白酒,都喷着生产人、责任人的工号,是不是本厂生产的、是谁负责生产的,一看工号一目了然;是不是假冒产品,一验“身份证”一清二楚。韩主任告诉我们,自从防伪溯源平台建立以来,每个工人的责任心比以前更强了,产品质量比以前更高了,假冒产品没有藏身之地了,老百姓可以安全放心的喝上正宗的“晋泉牌”酒了。洌洌晋泉酒,浓浓民牌情,太原高粱白,口口沁人心。站在新的起点,“太酒”在起飞;踏着“六大发展”的节拍,“太酒”在超越!我们祝愿历经65年风雨考验的晋泉酒,能够长风破浪穿越到百年、千年,成为太原人、乃至山西人永远的乡愁和骄傲的品牌。仪海亭 张华

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