李记鲜肉

    太保李记鲜肉始创于清咸丰年间。他家祖辈先在太原（并州）学得吴氏熟肉真传后，自己创业，形成了李氏风格，名传并州。

    清同治年间，朝廷向民间揽征御厨，李氏曾祖李雪年被太原知府举荐，雪年奉命献艺，大获嘉赏，朝廷将李氏鲜肉列为宫廷一道菜肴；后李雪年年事已高，被遣还乡，其子李孝梓继承父业在并州开设李记鲜肉店，一直延续到李氏第三代传人李甲义。李甲义手艺更超前人，名声鹊起，后因社会动乱，李甲义受朋友之邀，转到太谷开业，经几年奋斗，李记鲜肉很快生意兴隆，名振全城。李记鲜肉制作精细，工艺考究，整个制作过程较为，证明究洗、泡、浸、煮、熏5工序。李记鲜肉对选料极为重视，佐料的配方十分严谨，素有群臣佐辅之分，肉味醇厚，肥而不腻，清爽利口。当时即有“宁愿席面无好酒，不可缺了李家肉”之美誉，如今居于太谷城内田家前街的李记鲜肉第四代传人李氏兄弟继承前辈传统，使这一美味佳肴更加光彩照人。