“太谷饼”的来历

清朝咸丰年间，太谷城南沟子村，有个姓张的襄垣人，以开饼面铺为生。这个人看到太谷县商贾云集，经济繁荣，富豪权贵们贪图享受，就苦思冥想，反复试验，制成了一种“甘饼”，受到有钱人的欢迎。这种“甘饼”，用料讲究，烤制技术特殊，吃起来香酥甜软，很快即远近闻名。因此饼出自太谷县，人们均称其为“太谷饼”。
太谷城内最早生产出售“太谷饼”的店铺是南街的“文成堂”，后来又有东关的“义源生”和南街的“同义恒”也生产销售。这些店铺都是后院生产，前店出售，设备简陋，厂房狭窄，产量很低。当时，“太谷饼”价格昂贵，只是有钱人才能享用。